Słodko-kwaśna radość

Nic nie poprawia mi nastroju równie skutecznie, jak pieczenie. Dlatego też powstały dzisiejsze babeczki.

Od Salonik Anat

Babeczki z malinami

4 jajka
1 szkl. cukru
1 szkl. mączki ziemniaczanej
3/4 szkl. mąki
1 szkl. oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Całość ubić mikserem w kolejności niemal dowolnej (u mnie w domu ubija się jajka, dodaje cukier, mąkę, mączkę, proszek, ocet i na końcu olej). Przełożyć do foremek wyłożonych papilotkami - do 1/2 wysokości, ciasto piaskowe mocno rośnie. Położyć na wierzchu maliny lub inne owoce. Piec 25-30 minut w 170 stopniach.
Porcja wystarcza na 15 sporych babeczek lub na jedną zwykłą babkę (wówczas czas pieczenia to jakieś 40-45 minut). Ciasto pozostaje wilgotne przez pierwszy dzień lub półtora, smaczne jest do ostatniego kawałka.
Kiedyś się nam babka uchowała aż przez tydzień i wciąż była pyszna...